GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON CREMA ALLE ERBE E POMODORI GRIGLIATI
Porzioni
Ingredienti per 8 porzioni
Dettagli
Ingredienti
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1,5 kg Patate viola
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350 g Farina
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300 g Pomodorini
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1 mazzetto Erbe miste (timo, maggiorana, dragoncello)
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q.b. Parmigiano
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q.b. Olio evo
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Procedimento
Lessare le patate in acqua inizialmente fredda per circa 50 minuti.
Frullare le foglioline di timo, maggiorana e dragoncello con la crema vegetale, insaporire con un pizzico di sale e una tritata di pepe.
Tagliare a metà i pomodorini, condirli con sale, pepe ed olio evo e passarli alla piastra per qualche secondo.
Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate.
Impastare la purea ottenuta con la farina e un pizzico di sale e formare tante piccole “quenelle”; farle cadere direttamente in acqua bollente salata e scolarli una volta venuti a galla. Condire con la crema alle erbe e decorare con veli di parmigiano, i pistilli di zafferano e i pomodori grigliati.
